鹼性及酸性食物表
弱鹼性食物：馬鈴薯.高麗菜.蘆荀.竹筍.莢豌豆.茹類 南瓜.蓮藕.蘿蔔漬.豆腐.蘋果.梨子.香蕉.鳳梨.櫻桃.桃子.牛旁
強鹼性食物：牛奶.蕃茄.胡瓜.蕪.蘿蔔.紅蘿蔔.無花果菠菜.芹菜 柑桔.葡萄.芋頭.海帶.葡萄乾.蒟弱
弱酸性食物：洋火腿.奶油.雞蛋.鯛魚.蝦子.鮑魚.蛤蜊.八爪魚. 通心面.巧克力糖.油炸類食物. 蔥.炸雞
強酸性食物：牛肉.豬肉.鮪魚.牡蠣.芝士.米.麥.麵包 酒.花生米.香腸.糖果 .餅乾.白糖
酸鹼食物的取捨
自我檢視，如果平日有消化不良或健康狀況不佳之情況，應避免以下的酸性食物：
肉類、魚類、蛋類傷害人體最為嚴重。
所有澱粉類和穀類，尤其是經過精製的澱粉類（如白米、白麵包、白麵條、白饅頭、 餅干、三合一沖泡式精磨餐包等）。
調味料、泡菜。
蔥、蒜、菇、蕈類。
部份豆類及堅果類，尤其花生、碗豆、扁豆。
所有油類及奶油，油膩及油炸、油煎食物。
所有甜食，尤其是白糖、精糖、精鹽所製成者，果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、 飲料（飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒）、巧克力、罐頭水果等。
穀類可藉適當烹調及處理，減少其酸性程度。譬如麵包倘使經過烤箱，稍微烘烤，其 中澱粉會轉變成果糖 （fructose）或水果糖（fruit sugar），他們轉成這種型態時 ，就猶如水果中的糖份，成為極易消化的碳水化合物。其次，烘烤的麵包，具有鹼性 食物的特性，較未處理的白麵包，營養價值增加許多。又譬如國人喜食白米，如果在 飲用前，能浸泡水中三十秒鐘，許多含酸性的澱粉可以洗滌掉，如此對身體傷害亦可 稍微減少。相對地，許多全穀類（糙米、糙米粉、黑麵包、小麥胚芽等），與加工、 精製的穀類比較，其酸度明顯減低，因此大家應儘可能改用全穀類，取代白米、白麵 。
飲食中應當增加的鹼性食物：
蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，亦可煮成菜湯。芽菜是最好的體內清潔劑 ，且含有豐富的維他命及礦物質。所有豆類中，大豆是鹼性最高的，也是治療過度酸 性體質時，極佳的選擇。
牛奶必須是提去奶油的酸奶。
糖蜜（molaeses，是當糖份從甘蔗或甜菜中提煉時，所產生之副產品。所有甘 蔗的礦 物質營餐份均含於其中。國外超市均有販售，台灣台糖公司出產的糖蜜幾乎都交由飼 料公司，聰明的人類卻食用營養價值最低且有害的精製方糖─真是「荒唐」，盼有心 人士能有所變革），甘蔗汁、純釀蜂蜜（因為台灣養蜂多半餵以砂糖或白糖，純由花 蜜所成，已不多見）。
大多數堅果類如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。
水果及鮮果汁：水果乃是食物中最容易消化的，因為水果本身組成就非常單純，人們 不須再耗費很多能量去消化。因此營養學上，常稱「水果」為「最佳的鹼性食物」， 也是「最好的體內清潔劑」，誠為「最天然的藥品」。英國的衛生健康部門就提出： 果汁對解除過度緊張、分解毒素，淨化身體，心臟血管疾病、肥胖、風濕、高血壓等 ，具有功效。如果每日能喝到一０００－一五００cc，就能得到很好的療效。
舉例說明水果的優越性：
木瓜──含有一種特殊酵素（papain），為消化之功臣，在美國昂貴的消化藥片乃 由木瓜製成的。
蘋果──含豐富鉀離子，能中和口腔內毒素，為極好牙齒及牙齦清潔劑，蘋果宜細 細在口中咀嚼，對於預防牙週病有效果。
無花果──含有一種特殊酵素(ficin)，能夠溶解血液中的毒素，亦含有Serotonin ，可增強腦力、體力及智力。古代歐洲學者及中東修行者，當進行數日斷食時，僅 靠無花果及喝水，亦可得到卓越的智力。
鳳梨──含有bromelin（溴）可以幫忙胰臟清除及分解蛋白質、脂肪。
蕃茄──高度鹼性，很好的酸性中和劑，可改善酸性體質。
香蕉──含有大量鉀，對神經有益。尤其因缺鉀導致情緒低落、鬱悶時，香蕉有助 益。
椰子──含鹼性非常高的食物，任何因為身體過度酸化而導致之疾病，均可藉椰子 汁或椰奶，得以改善。
檸檬──具有高度鹼性，檸檬汁向為人們所熟悉，每天經常喝檸檬汁，可以治療各 種不平衡症候。
橘子──具有高度清潔性，且含有大量維生素Ｃ。
由於攝食偏差所導致酸性體質的不平衡現象，或尚未形成嚴重疾病，或己形成重病，均可藉 著對酸鹼性食物的認識，自我檢討，矯正偏差，藉著適當選擇及調配，假以時日，必得立竿見影 之實際功效，恢復本有的健康，因為屆時我們的血液又重建──弱鹼性平衡。
┌──身體健康－弱鹼性。
├──酸性食物含磷、氯、硫－魚肉蛋乳類、甜食、油脂－應捨。
├──鹼食物含鈣、鉀、鈉、鎂、鐵－蔬菜、水果、豆類、海藻－應取。
└──身體偏酸，攝食偏差，衍生諸病。
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